霓虹国的女儿节,用“菱饼”迎接春天

徒然 宠物趣事 2024-04-27 02:08:45 425

摘要:本文首发自日料栈的公众号(日料栈,ID=RyoriStack) ,搬运版式可能有些出入,希望有更好阅读体验的小伙伴可以移步公众号哟( • ̀ω•́ )✧文:不想变圆的小圆小伙伴们,大家好!转眼已经进入3月了,伴随着春天的脚步有很多美好的节日也将陆续到来。对日本有一些了解的小伙伴也许知道,在日本,3月3日是一个祝福女孩子健康成长的传统节日——女儿节「雛祭り,ひなまつり」,它也被称为偶人节、雏祭典、上

霓虹国的女儿节,用“菱饼”迎接春天

本文首发自日料栈的***(日料栈,id=ryoristack) ,搬运版式可能有些出入,希望有更好阅读体验的小伙伴可以移步***哟( • ̀ω•́ )✧

文:不想变圆的小圆

小伙伴们,大家好!

转眼已经进入3月了,伴随着春天的脚步有很多美好的节日也将陆续到来。对日本有一些了解的小伙伴也许知道,在日本,3月3日是一个祝福女孩子健康成长的传统节日——女儿节「雛祭り,ひなまつり」,它也被称为偶人节、雏祭典、上巳或桃花节

关于女儿节的节日美食,除了有我们去年提到过的传统料理“散寿司”,还有一种叫“菱饼”的日式点心也等到了它华丽丽登场的时候。作为女儿节的传统点心,菱饼和日本新年的“镜饼”有着同样的作用,既可以作为节日装饰品,也可以通过不同的方式把它吃掉。

菱饼本身其实就是由粉红、白、绿三种颜色的年糕组合做成菱形而来,不过看似简单的菱饼到底为什么要被做成菱形?三种颜色又是因何而来?菱饼都有哪些其他神奇吃法?今天我们就一起来详细了解一下吧ヾ(❀^ω^)ノ゙

1、菱饼为什么是菱形的?

日本的女儿节其实源于我国的“上巳节”,一般认为菱饼中绿色年糕的原型是和上巳节一起从我国传过去的食物“草饼”。草饼的制作原本是加入了一种叫“母子草(鼠曲草)”的食材,它是开着黄色花朵的菊科越年生草本植物,也是“春之七草”的成员之一。在过去,因这种食材名字中有“母子”二字,被赋予了祝福母亲和孩子健康的愿望而受到了日本人的关注。不过到了江户时代,用母子草做草饼又被认为不太吉利,于是制作草饼的食材变成了“艾草”。

除了这种说法,还有的认为菱饼粉红色部分的原型源自日本古代宫廷人庆祝新年时吃的三角形点心“菱葩饼(也可称为“葩饼”、“御菱葩”或者“花瓣饼”,经典的菱葩饼是在白色求肥材质的饼皮上放上粉红色的年糕)”,后来渐渐变化出了在女儿节出现的“菱饼”。

关于菱饼为什么是菱形有很多说法,比如“菱形从古代开始就被人们认为代表着大地”、“菱形与心脏的形状相似,祈愿健康”、“做成将四方形的角拉长的菱形形状,祈祷长寿”等,此外还有一种则是说其形状是在模仿“菱角果实”。

菱角是一年生水生植物,簇生于各地的池塘、沼泽,它们从水底淤泥中伸出细长柔软的茎,光滑的菱形叶子浮在水面上,在夏天会绽放白色的花朵。菱角的果实有刺,里面的种子可食用,因为风味和栗子相似,所以还有“水栗子”之称。

据说在过去,日本人也有将菱角果实种子放进白色年糕中来吃的习惯,而菱饼之所以模仿菱角的形状,相传是因为菱角有着很强的繁殖力,以此为形状包含了人们对子孙繁荣的期盼,菱形果实带刺的状态也被赋予了有驱邪除魔的寓意

2、菱饼原本只有两种颜色?!

如今的菱饼通常是依次叠放绿、白、粉红的三色状态,但实际上直到江户时代,菱饼只有白色和绿色两种颜色,是把加入了菱角果实的白色年糕和加入了艾草的绿色年糕组合成三层或五层。

到了明治时代,菱饼的制作中加入了混合栀子果实的偏红色年糕才变成了如今颜色鲜明的三种颜色。

关于菱饼三种颜色年糕所蕴含的含义,一般认为,粉红色年糕除了因本身含有“解毒”作用的栀子果实(除了可以提取出黄色色素,通过处理还可以提取出红色和蓝色色素)被认为有驱邪除魔的能量,其粉嫩的颜色还与“桃花”相关联;白色年糕因含有菱角果实被认为对身体有益,另外洁白的颜色也象征着“纯洁”和“清净”;绿色年糕混入艾草制作而来,它也被认为是驱邪的草药,而绿色还包含着对健康和强大生命力的渴望。

值得一提的是,菱饼颜色重叠的顺序也蕴含着不同的意义,但总体来说都在展示着“春天到来”的场景。菱饼重叠的方式一般有两种,从底部开始依次是“绿色、白色、粉红色”的情况表现的是“大地之上嫩草开始发芽、桃花盛开”的情景;而如果从底部开始依次是“白色、绿色、粉红色”的状态则意为“嫩草在雪地之中发芽,桃花开始盛开。”

如今除了三色菱饼,有一些地区还有加入了更多色彩的“五层菱饼”或“七层菱饼”,其中新增的颜色主要有分别象征“太阳”和“月亮”的“橘色”和“黄色”。

3、菱饼有哪些吃法?

对日本新年时出现的“镜饼”来说,在装饰过后的“开镜仪式”中通常禁止使用刀具,据说因为会让人联想到切腹,并且显得对神灵不尊敬,所以大多会用木槌将其敲碎然后做成杂煮或烤年糕来吃。但对于“菱饼”来说处理的方式比较自由,可以使用刀具将其切分开来,也可以按照“圆满”的美好寓意切去棱角后再吃。

本质为年糕的菱饼除了直接吃,食用方式还有很多,常见的是像普通年糕一样简单烤制后配黄豆粉、红豆馅,也可以搭配海苔做成“矶边烧”或做成杂煮来吃。

此外,在女儿节与菱饼经常同时出现的“雏米果”是一种在米果外面包上糖衣的小点心,关于它的由来一般认为正是将菱饼处理成易食用的大小后炸制而成的。

如今,作为女儿节形象代言的菱饼除了以年糕为主体,按照其色彩鲜明的形象也诞生了很多很适合这个节日的“菱饼风美食”,比如“菱饼散寿司”、“菱饼果冻”、“菱饼布丁”等等。

女儿节作为自古保持下来的传统节日,在日本除了众所周知的菱饼,各地也存在很多独特的传统点心。比如在山形县庄内市就有做成水果或鱼形的糖果点心,也被称为“雏果子「ひな菓子」”;在鸟取县东部和香川县等地还有一种类似“雏米果”的点心,它是用干燥的米饭和水饴做成的彩球米果子「おいり」,在香川县据说人们还习惯用它点缀冰淇淋,据说还有提高爱情运势的神奇功效~

爱知县三河地区,人们在白色的日式馒头基础上点缀了染成红、黄、绿颜色的糯米,被称为“伊贺馒头「いが饅頭」”;在京都则还有在红、白、绿外郎饼的基础上点缀染色后的白豆馅的点心,它还被叫做「引千切」

无论是色彩斑斓的菱饼,还是其他赏心悦目的和果子,在这个万物复苏的季节,带着最美好的期盼,吃着颜值爆表的日式点心,祝愿所有的女孩子们都能健康幸福地成长,有没有觉得这是春天里很温暖的事情呢?

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